香椿素菜卷

食材准备：香椿芽，豆腐皮，土豆，黑木耳，胡萝卜，韭菜，精盐。

制作过程：首先我们把土豆表皮清洗干净，然后将土豆去皮用刀切成片状。放入保鲜袋直接放入微波炉里用微波炉高火加热至熟，然后将熟土豆片倒烂成泥。然后将木耳放入锅里加热煮开，将煮开的木耳用刀切成丁。胡萝卜清洗干净也切成丁状，香椿芽用热水烫一下，然后加入精盐倒入土豆泥一起搅拌均匀。紧接着将豆腐皮平铺在案板上，我们将搅拌均匀的土豆泥涂抹在豆腐皮上。卷起豆腐皮成卷状。将准备好的韭菜放入热水里烫熟，将烫熟的韭菜把豆腐皮捆绑系好，防止开裂，将豆腐卷码好放入微波炉里加热，中火加热至2分钟左右，就可以新鲜出锅了。

营养价值：香椿又称之为香椿头、香椿芽，是一种盛产于早春时节的树上蔬菜，香椿中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿中所含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

南瓜丝鸡蛋饼

食材准备：一个南瓜，鸡蛋3个，高筋面粉，青蒜一个，精盐，胡椒粉，花生油。

制作过程：首先我们将南瓜用刀切开，将南瓜去瓤，不去皮，用包刀将南瓜擦丝。拿出一个干净的盆，将南瓜丝放入盆里，打入三个鸡蛋，用筷子打散不停的搅拌。紧接着我们将青蒜清洗干净切碎，并加入盆里同时加入精盐，胡椒粉进行调制，将准备好的高筋面粉，分多次加入。搅拌均匀。这时拿出一个平底锅，倒入适量的花生油，油温差不多八成热。用勺子将南瓜鸡蛋面糊挖一勺子倒入锅里，将一面煎至金黄时翻面在煎另一面。就可以出锅了。你可以根据个人口味调制料汁。

南瓜丝鸡蛋饼的营养价值：制作嫩南瓜鸡蛋饼的面糊其实也大有讲究，制作鸡蛋饼的面糊一般用的是面粉，全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素，对人体很有益处。制作煎饼的面糊含有人体所需的丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、植物化学素等成分。这也是为什么适量食用煎饼是有益肠胃健康的。

食用嫩南瓜鸡蛋饼不仅仅可以果腹，还能补充人体所需的多种营养元素，可谓一举两得。那么，到底青南瓜鸡蛋饼的营养成分有哪些呢？鸡蛋的吃法非常多，鸡蛋饼是其中一种非常受欢迎的做法，口感好又营养。制作煎饼的面糊含有人体所需的丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、植物化学素等成分。